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Corso di Sommelier organizzato da Aspi a Olbia
Diventa sommelier con il corso Aspi!
14/11/2016

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A partire dal 14 Novembre diventa sommelier professionista con il corso Aspi!

Questo il programma del corso: (tutte le lezioni dalle 20:00 alle 22:30)

14-11-2016 | Lezione n° 1
Tecnica della degustazione
– Presentazione del corso e sue finalità
– L’analisi sensoriale e le condizioni per degustare
– Il metodo di degustazione e relativa terminologia
– L’esame visivo
– Prova pratica e degustazione


21-11-2016 | Lezione n° 2
Tecnica della degustazione
– Esame olfattivo: le famiglie dei profumi
– Prova pratica e degustazione

28-11-2016 | Lezione n° 3
Tecnica della degustazione
– L’esame gustativo
– Il riconoscimento alla cieca
– Analisi sensoriale
– Prova pratica e degustazione

05-12-2016 | Lezione n° 4
Viticoltura
– Dalla campagna alla cantina. La vite: storia,diffusione,principali vitigni,allevamento,terroir.
– Prova pratica e degustazione.

12-12-2016 | Lezione n° 5
Enologia
– Dall’uva al vino: vendemmia,vinificazione,evoluzione
– Prova pratica e degustazione

19-12-2016 | Lezione n° 6
Tecnica di servizio
– La figura del Mastro Coppiere e del Sommelier: cenni storici e nascita del sommelier
– Tecnica di servizio: mise-en-place; bicchieri; presentazione ed apertura della bottiglia; servizio e mescita; decantazione
– Norme di Galateo
– Prova pratica e degustazione

09-01-2017 | Lezione n° 7
Legislazione vitivinicola
– La normativa italiana,piramide della qualità
– La normativa europea
– Vitigni autoctoni; come si legge un’etichetta
– Prova pratica e degustazione

16-01-2017 | Lezione n°8
Vini Speciali (Spumanti-vini dolci…)
– Produzione,classificazione e principali tipologie
– Prova pratica e degustazione

23-01-2017 | Lezione n°9
Birra
– Produzione,classificazione e principali tipologie di birra
– Prova pratica e degustazione

30-01-2017 | Lezione n°10
Distillati e liquori
– I principali distillati: di vinacce,di vino,di frutta- alcolati,liquori ed amari
– Produzione
– Prova pratica e degustazione

31-01-2017 | Lezione n° 11
Acqua e bevande nervine
– Acque minerali,tè,caffè
– Produzione
– Prova pratica e degustazione

06-02-2017 | Lezione n° 12
Eno-gastronomia
– Cenni sull’evoluzione del gusto
– Analisi organolettica del cibo
– Principi fondamentali dell’abbinamento cibo-bevande – Prova pratica e degustazione


Test di Verifica
Verifica scritta ed orale

MATERIALE DIDATTICO IN DOTAZIONE

– Manuale del Sommelier
– Quaderno didattico
– Schede per l’analisi sensoriale
– Valigetta con bicchieri di varie fogge
– Cavatappi professionale

QUOTE DI ISCRIZIONE

Il costo del corso è pari a € 540,00 inclusa la quota di iscrizione obbligatoria ASPI di € 40,00,valida per l’anno 2017 che permette di ricevere la tessera associativa,la newsletter ASPI e A.S.I. online e dà la possibilità di partecipare a tutte le attività dell’Associazione territoriale e nazionale.

INFO E ISCRIZIONI

Giuliana Dalla Longa 340 6382376 – mail: [email protected]

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