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Corso base di ghiaccia reale con Donatella Semalo
21/02/2014

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Lirù Eventi,orgogliosa del suo spirito altamente professionale di creare competenze,ha voluto rendere omaggio a tutte coloro che desiderano imparare le diverse tecniche della Royal Icing,invitando per la terza volta in Sardegna un’insegnante straordinaria che reputa la decorazione con la ghiaccia reale,un’ Arte.

Donatella Semalo è ad oggi una delle pochissime esperte di questo settore in Italia. La Lirù Eventi propone un corso teorico-pratico della durata di quattro ore che si svolgerà a Sassari il prossimo 21 Febbraio.

Ecco il programma del corso.
Parte teorica,la ghiaccia reale:
– Regole per la corretta preparazione della ghiaccia reale;
– Variazioni nella preparazione della ghiaccia reale con albume crudo e i due tipi di albume disidratato (pure albumen – fortified albumen);
– Conservazione della ghiaccia reale;
– Colorazione della ghiaccia reale: vari tipi di coloranti e loro utilizzo;
– Beccucci.

Parte pratica:
– Preparazione della ghiaccia reale;
– Varie consistenze: stiff peaks,off peaks,due consistenze run-out;
– Realizzazione di un conetto di carta forno;
– Impugniamo correttamente il conetto con la ghiaccia;
– Alcuni esercizi preparatori mirati all’apprendimento delle basi fondamentali;
– Realizzazione della placca ricoperta di pasta di zucchero con decori floreali realizzati con la tecnica Brush Embroidery.

Per maggiori informazioni:
Lirù Eventi: 3495262969; [email protected]

Organizzazione

[email protected]
3495262969


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