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CheGusto!
Sassari - Padiglione Fieristico Promocamera
Dal 15/03/2019 al 17/03/2019

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CheGusto! – Salone-Festival del cibo e delle bevande in Sardegna, si svolgerà a Sassari il 15, 16 e 17 Marzo nel padiglione fieristico Promocamera, struttura di circa 4.000 mq. di superficie coperta, che ospiterà circa 100 aziende/operatori.

Nell’arco dei 3 giorni del SALONE-FESTIVAL i visitatori troveranno una selezione di ciò che il panorama sardo offre in termini di cibo e bevande, con diverse novità e prodotti di nicchia.

Si potranno trovare pasta fresca e secca, dolci tipici, seadas, panadas, miele, bottarga, olio, vini e spumanti, birre artigianali, pane fatto con lievito naturale e cotto nel forno a legna, altri tipi di pane, pizze gourmet, confetture, sott’oli, formaggi ovini, vaccini e caprini, salumi, la rarissima pompia, gelati artigianali, caffè biologico, prodotti a base di canapa, zafferano, prodotti a base di mirto, ricci, liquori artigianali, torrone e altro ancora, con anche la presenza di oltre 20 aziende facenti parte del progetto Food&Wine Market Place e provenienti dal sud della Francia, dalla Corsica, dalla Liguria e dalla Toscana, che porteranno i loro prodotti tipici e consentiranno di creare uno scambio anche culturale.

Insomma, una grande vetrina dove i produttori di bontà potranno entrare in contatto con un pubblico numeroso e qualificato.

Entrando nel merito del “funzionamento”, la giornata di venerdì, prima di aprirsi (dalle 17 alle 23) a tutto il pubblico, sarà riservata, dalle ore 9.30 alle 16.30, ai soli professionisti, per incentivare scambi e relazioni, con la presenza di alcuni BUYER regionali.

Nelle giornate di sabato e domenica l’attività si svilupperà dalle ore 11.00 alle ore 23.00, un’ampia fascia oraria che consentirà a tutte le persone che hanno a che fare con cibo e bevande (per lavoro o passione), di incontrarsi materialmente, senza fretta, e scambiarsi opinioni, idee e saperi; questo è uno dei principali obiettivi di CheGusto!

Anche per tali motivi, nel padiglione, oltre agli stand e a vari servizi e attività, ci sarà un’AREA INCONTRI dove, in presenza del pubblico, gli operatori/imprenditori presenti al salone racconteranno la storia aziendale, presenteranno i prodotti di punta e i progetti per il futuro.

Punto forte, che rende l’evento qualcosa di molto più di un semplice salone-fiera, sarà l’area eventi, LA NUOVA FORUM, un grande spazio personalizzato con un’accattivante e originale scenografia e attrezzato con impianto audio, schermo a LED e telecamere, nel quale si terranno i principali “show” ed incontri tematici, che di fatto sarà lo stand de La Nuova Sardegna, che ha da subito sposato l’iniziativa, legandola anche alla campagna <LA GRANDE CUCINA DI SARDEGNA> (che partirà proprio il 15 Marzo) e di DB Information, la società editrice milanese, che ha deciso di sostenere l’evento con il portale nazionale ItalianGourmet.it, ovvero con le riviste specializzate Grande Cucina, Il Panificatore, Il Pasticcere e Il Gelatiere.

Lo spazio La Nuova FORUM sarà coordinato da Tommaso Sussarello, enogastronomo e Pasquale Porcu, giornalista specializzato, coadiuvati da Claudia Tronci, che condurrà le giornate con eleganza e competenza, grazie all’esperienza maturata con la sua trasmissione Cucina Claudia, che va in onda sull’emittente regionale Sardegna1.

Si terranno master-class e show-ccoking, degustazioni guidate, piccole conferenze, presentazioni di libri ed incontri con professionisti, studiosi e produttori; tra gli attori principali:

Sergio Mei, chef stellato, executive dell’hotel Four Seasons di Milano, Leonardo Marongiu, chef scuola Alma e Hub Macomer, Attilio Servi, maestro pasticcere e lievitista, Fabio Zago, chef raffinato e docente, Gianluca Aresu, pasticcere e maestro cioccolatiere, Leonildo Contis, pasticcere, Sandro Cubeddu pizzaiolo gourmet, Gianfranco Pulina, chef rinomato, Pino Pazzola, chef, Gianni Sini e Vito Senes, ristoratori, Angelo Pittui, chef e presidente associazione cuochi Sassari, Paola Abraini, esperta di preparazione dell’antica pasta Filindeu, Stefano Pibi, panificatore “2.0”, Giovanni Fancello, storico della gastronomia e scrittore, prof. Antonio Farris, microbiologo alimentare, prof. Pietro Pulina, economista agroalimentare, prof. Mauro Perra, studioso del cibo dei nuragici, Massimo Mereu, giornalista esperto di prodotti sardi e distribuzione, Manuela Derosas, nutrizionista, i consulenti Andrea Doro, Gavino Paolini e Giuliana Cossu, Bastianino Piredda, tecnico casaro, Mauro Caciotto, commerciante di specialità sarde ed altri ancora.

Inoltre, l’Associazione Italiana Sommelier della Sardegna presenterà gli ultimi volumi sulle birre artigianali e sui vini, con abbinate relative degustazioni guidate, e cosa simile farà la condotto Slow Food di Sassari con i pecorini sardi. Ci saranno poi esibizioni di pizza free-stile a cura di Pizzhackers Olbia ed infine, sabato 16, in seconda serata, “MUSIC FOR CUISINE” della violinista Adele Madau, un mix esplosivo tra musica e cucina, ascolto e gusto, e domenica 17 Pino e Gli Anticorpi ai fornelli in una esilarante gara di cucina dei noti fratelli Michele e Stefano Manca.

Nel padiglione Promocamera ci saranno anche diverse sezioni culturali, a partire da quella dedicata al cibo nelle principali epoche storiche (dal periodo nuragico al romano, sino ad arrivare al medievale, con allestimenti tematici), con il coordinamento di Piermario Cesaraccio e con il contributo scientifico dell’archeologo Franco Campus e dello specialista Giovani Romano e una dedicata al medioevo, da un progetto del Priorato delle Antiche Contrade di Torres, con una sorta di locanda dove si serviranno zuppe e cibi di quel periodo.

Infine, verrà allestito un PERCORSO SENSORIALE AL BUIO realizzato con la collaborazione dell’Unione Italiana Ciechi, dove si potranno vivere emozioni e sensazioni forti in assenza di luce.

L’organizzazione dell’evento, curata da Event Sardinia di Checco Cadoni con la collaborazione dell’agenzia La Mirò, di Cibus Loci e di Composita, è stata possibile anche grazie alla collaborazione della Camera di Commercio di Sassari e Promocamera e di tutte le Associazioni di Categoria del nord Sardegna, oltre che de La Nuova Sardegna e Db Information.

 

Programma

Venerdì 15 marzo

ore 11,00 > INAUGURAZIONE

ore 11,30 > Marketing del prodotto agroalimentare della Sardegna

Interverranno: Antonio Farris, microbiologo alimentare; Pietro Pulina, economista agroalimentare; Massimo Mereu, giornalista esperto di prodotti sardi e distribuzione; Andrea Doro, consulente food&beverage

ore 13,00 > Confartigianato: le etichettature nell’agroalimentare

ore 16,00 > Sviluppo turistico attraverso l’enogastronomia legata alla storia; intervengono Gavino Paolini e Giuliana Cossu, consulenti di marketing territoriale, Piermario Cesaraccio

ore 17,00 > Cooking show di pasticceria con Leonildo Contis

ore 18,00 > Cooking class di pasticceria e cioccolato con Gianluca Aresu e presentazione del libro “LE FORME DEL CIOCCOLATO” – Tecnica e creatività per soggetti, uova e decorazioni

ore 19,30 > Claudia Tronci (Cucina Claudia) preparerà e racconterà un piatto campidanese

Sabato 16 marzo

ore 11,30 > La madre del pane – Antonio Farris. Interverranno: Stefano Pibi, panificatore “2.0”, e Flavio Sacco, esperto di cibi fermentati

ore 13,00 > Attilio Servi in “Il panettone all’amatriciana”, Cooking Class con degustazione

ore 14,30 > Paola Abraini, dimostrazione e racconto di preparazione del Filindeu, l’antica pasta cerimoniale del nuorese

ore 15,30 > Dal nuragico al Medioevo: Mauro Perra, archeologo, dialogherà con Giovanni Fancello, che presenterà anche il su volume Durches

ore 17,00 > Attilio Servi in “Colomba classica e colomba farcita al pistacchio”, Cooking Class con degustazione

ore 18,30 > L’A.I.S. presenta la Guida alle Birre artigianali della Sardegna; in abbinamento i finger food preparati da Leonardo Marongiu
ore 20,30 > MUSIC FOR CUISINE” della violinista Adele Madau, un mix esplosivo tra musica e cucina, ascolto e gusto

Domenica 17 marzo

ore 11,00 > “Piccola lasagna agli asparagi selvatici, ricotta e grana”, cooking class con Fabio Zago

ore 12,00 > Sergio Mei, già executive chef del Four Season di Milano, presenta Cucina Italiana all’italiana

ore 13,00 > Stefano Pibi Panificatore 2.0

ore 14,00 > Gluten Free, allergeni e celiachia a cura di Confartigianato

ore 15,00 > Sergio Mei, presenta Cucina Italiana all’italiana e una sua ricetta, dialogando con Pasquale Porcu

ore 16,00 > “Piccola lasagna agli asparagi selvatici, ricotta e grana”, cooking class con Fabio Zago

ore 17,00 > Intolleranze e sostanze dannose nei cibi: ne parlerà la nutrizionista Manuela Derosas con Pizzaker’s school

ore 18,00 > Laboratorio del gusto sui pecorini, a cura di Slow Food Sassari, con Bastianino Piredda, tecnico casaro

ore 19,30 > presentazione Guida ai Vini d’Italia Vitae 2019 a cura dell’A.I.S. e abbinamento vini e formaggi

ore 20,30 > Stefano e Michele Manca, alias Pino e gli Anticorpi “Chef per una Notte” in collaborazione con lo chef-ristoratore Fabio Nurra

𝑃𝑟𝑜𝑔𝑟𝑎𝑚𝑚𝑎 𝑟𝑒𝑙𝑎𝑡𝑖𝑣𝑜 𝑎𝑙 𝑅𝐼𝑆𝑇𝑂𝑅𝐴𝑁𝑇𝐸 𝐺𝑂𝑈𝑅𝑀𝐸𝑇 𝑐ℎ𝑒 𝑣𝑒𝑟𝑟𝑎̀ 𝑔𝑒𝑠𝑡𝑖𝑡𝑜 𝑑𝑎𝑙𝑙’𝐴𝑠𝑠𝑜𝑐𝑖𝑎𝑧𝑖𝑜𝑛𝑒 𝐶𝑢𝑜𝑐ℎ𝑖 𝑃𝑟𝑜𝑣𝑖𝑛𝑐𝑖𝑎 𝑑𝑖 𝑆𝑎𝑠𝑠𝑎𝑟𝑖 𝑒 𝑑𝑜𝑣𝑒 𝑠𝑖 𝑝𝑜𝑡𝑟𝑎𝑛𝑛𝑜 𝑔𝑢𝑠𝑡𝑎𝑟𝑒 𝑟𝑎𝑓𝑓𝑖𝑛𝑎𝑡𝑖 𝑚𝑒𝑛𝑢̀ 𝑡𝑒𝑚𝑎𝑡𝑖𝑐𝑖:

Venerdì 15 marzo

– Pranzo a cura dell’Associazione Cuochi GALLURA
– Cena a cura dei DISCEPOLI di ESCOFFIER Sardegna

Sabato 16 marzo

– Pranzo a cura dell’Associazione Cuochi ORISTANO
– Cena a cura Associazione Cuochi SASSARI

Domenica 17 marzo

– Pranzo a cura dell’Associazione Cuochi CAGLIARI
– Cena: CHEF PER UNANOTTE, competizione tra chef amatoriali a cura di Fratelli Tola.

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