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Dal 30/10/2016 al 31/10/2016

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il 30 Ottobre al Gran Cafè Puntaldia di San Teodoro si terrà un corso di Maestro del Caffè a cura di Gianni Cocco.
L’obbiettivo è quello di acquisire le principali tecniche di produzione in caffetteria passando dalla teoria alla pratica con strumenti professionali.
Apprendimento delle tecniche di prenotazione e preparazione delle bevande per la caffetteria.
DESCRIZIONE:
1^ Giornata
Cenni di botanica e geografia del caffè
Approfondimenti sulle 5 M (Miscela,Macchina,Mano dell’operatore,Macinadosatore,Manutenzione)
Tecnica della regolazione delle macine del macina dosatore
Il caffè espresso: tecnica di estrazione
Utilizzo corretto della macchina,espresso: tecnologia e funzioni
L’espresso e il cappuccino perfetto
Tecniche di montatura del latte con diversi tipi di latte
2^ Giornata
Tecniche di decorazione del caffè e del cappuccino
Le 5 L: Latte,Lattiera,Lancia,Lavorazione,Latte Art
Meccaniche di versata,impugnatura e simmetria
Decorazione con il latte (latteart) – freepour
Decorazione con il cioccolato (ciokoart)
Decorazione con il caffè (coffee paiting)
Prove patiche di latte art sui disegni base (Cuore,foglia,tulipano)
Al termine sarà possibile (facoltativo) svolgere l’esame teorico pratico per il conseguimento della qualifica di Assistente del Maestro del caffè.
La quota di partecipazione è di € 390,00

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