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3^ Sagra de “Su casu in filixi”
Dal 21/07/2012 al 22/07/2012

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E’ una iniziativa che si propone di valorizzare un formaggio della tradizione agroalimentare Seulese e di pochi altri paesi della Sardegna interna.
E’ un formaggio a pasta molle. La sua peculiarità sta nell’uso delle foglie della felce selvatica che al contatto aromatizza il formaggio. Oltre la sua unicità di gusto incuriosisce l’originalità di produzione e il suo aspetto esteriore al momento della sua consumazione.
Le icone barocche impresse dalle felci richiama le felci fossili impresse nel carbone nero di miniera,solo che in questo caso,il supporto è una bianca cagliata di formaggio dal sapore antico.
Viene preparato nei mesi estivi tra giugno e agosto utilizzando il latte di capra e pecora,anche misto,che risulta in questo periodo dell’anno molto grasso e quindi adatto a questo tipo di preparazione. I pascoli di alta montagna ricchi di erbe aromatiche conferiscono al latte profumi intensi essenziali per la produzione di questo formaggio di montagna.

Altri approfondimenti sulla tipicità e sulla genuinità di questo prodotto si potranno avere durante la sagra in laboratori di produzione e degustazione che verranno appositamente allestiti. Prevista anche una escursione sulla cima del monte Perdedu.

Vi aspettiamo numerosi.


Organizzazione

Sito Web
[email protected]
Tel 078258222 - 3494515692 Barbara

Dario Loddo

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